Huevos Rancheros

Share
16/01/2019

Huevos Rancheros 


Ingrediënten voor 4 personen

Wat heb je nodig: 

Uien 2 Stuks
Rode Peper 1 Stuk
Ceris Tomaten 1 bakje
Guacamole 1 Potje
Avocado 1 Stuk
Tomatenpuree 1 Blik
Eieren  4 Stuks
Tortillavellen 4 Stuks
Zwarte bonen  1 Blik
Peterselie
Paprikapoeder
Komijnpoeder
Olie
Lente ui

 

Recept

  1. Hak de ui & rode peper fijn en fruit deze aan in beetje olie

  2. Doe vervolgens de tomatenpuree samen met het paprikapoeder en het komijnpoeder in de pan en bak deze 2 minuten mee

  3. Voeg de tomatenblokjes samen met het zout toe en breng de tomatensaus aan de kook. Laat 30 minuten pruttelen op een laag vuur

  4. Verwarm de oven voor op 180°C en rooster de tortillawraps in de oven tot ze krokant zijn. Dit duurt nog geen 10 minuten.

  5.  Bak de eieren hoe jij ze lekker vindt.

  6.  Spoel de zwarte bonen af onder de koude kraan en laat ze uitlekken. Snijd de avocado in reepjes

  7.  Leg de krokante tortillawraps op een bord en schep hier de zwarte bonen overheen.

  8.  Leg de eitjes op het gerecht en garneer de Huevos Rancheros met de gesneden avocado en eventueel een beetje zwarte peper en peterselie.

  9. Werk af met de koriander, de kerstomaten en voeg naar smaak de lente ui, guacamole en limoen toe.



Combinatietip: lekker met Nachos

Dresseer